Xương bò rửa sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gr xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. Nêm ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.
Thịt bò bắp rửa sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi xắt lát mỏng.
Thịt bò thăn xắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.
Bánh phở trụng qua nước sôi.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây xắt lát mỏng.
2 Đến công đoạn nấu nước phở: Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi. Thảo quả, hoa hồi rửa sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng. Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.
Nêm nếm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị "lạc điệu".
3 Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị ăn thôi.
"Anh xã" tớ thích ăn phở xào lăn. Nghe có vẻ cầu kì nhưng thực ra nó chỉ là: thay vì trần thịt bò thì mình xào lên cùng tỏi thôi ý mà.
Tỏi bằm nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn...
Cho thịt bò vào đảo đều, nhanh tay, chín tới... vì nó là xào lăn mà
Giờ thì cho phở vào tô, rắc rau hành lên.
Thêm thịt bò bắp xắt lát...
... rồi thịt bò xào lăn
Chan nước dùng...
Ăn cùng chanh ớt
DẠY NẤU ĂN: PHỞ BÒ HÀ NỘI
nấu ăn Học
●
Thứ Tư, 9 tháng 10, 2013
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Search this blog
Công thức nấu ăn
-
Hôm nay học nấu ăn sẽ dạy bạn cách làm salad rau mầm trộn sốt mayonnaise ngon cho những người có nhu cầu giảm cân Nguyên liệu để làm món...
-
họcc cách làm gỏi hành tây cải đỏ cho món gà xé khoai giòn ăn cực ngon dành cho người thích học nấu ăn Nguyên liệu làm món ỏi hành tây cải...
-
11g trưa, tiếng xào nấu rộn rã, tiếng người cười nói, mùi thức ăn thơm nồng... là quang cảnh thường thấy tại lớp dạy nấu ăn Saigon Cooking C...
-
Cách làm bánh xèo miền Tây Nam Bộ Day nau an Nguyên liệu: – 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn – Bột nghệ – 500ml nước lạn...
-
Hôm nay học nấu ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu súp cua cực ngon với trứng gà rất được cá bé ưa thích và đặc biệt là giàu gia trị dinh dư...
-
Cách nấu canh khoai môn với sườn non cực ngon Nguyên liệu: - 4 củ khoai sọ. - 200 g sườn non, ngò gai, ngò ôm, hạt nêm, đường, muối và tiê...
-
Nguyên liệu - 500g cánh gà - 3 thìa cà phê bơ - 8 nhánh tỏi băm nhỏ - Bột chiên - Nước sốt cà chua, dấm táo, đường nâu, hạt tiêu 1 Cánh gà...
-
Nguyên liệu: - 1/2 kg sườn non. - 5 miếng chao, 3 thìa cà phê sa tế, đường, 1 thìa cà phê màu hạt điều và dầu ăn. Cách chế biến: - Sườn n...
-
Cánh Gà Nướng 1. Cánh gà nướng xì dầu: Nguyên liệu: - Cánh gà: 1kg - Nước cốt dừa - Nước ép dứa - Đường, dầu ăn, xì dầu, hạt nêm, mì chính, ...
-
Món Ngon Mỗi Ngày Hướng dẫn nấu Cá điêu hồng xốt ngũ sắc Nguyên liệu:Cá diêu hồng: 1 con khoảng 1kg (lọc thành phi lê , đầu cá và xương cá v...

0 nhận xét:
Đăng nhận xét