Cách làm bánh xèo miền Tây Nam Bộ

Cách làm bánh xèo miền Tây Nam Bộ

Day nau an
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây
Nguyên liệu:
– 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
– Bột nghệ
– 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
– 200g thịt ba chỉ
– 200g tôm
– 10 cái nấm hương
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g giá đỗ
– 1 củ cà rốt
– hành lá
– dầu ăn
– nước mắm
– hành tím, tỏi
– ớt, rau diếp, rau thơm các loại
Cách làm bánh xèo miền Nam (miền Tây) giòn rụm thơm ngon:
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 1
Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 2
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 3
Thịt và tôm làm sạch, rửa sạch: thịt thái mỏng, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 4
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp hoặc luộc chín.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 5
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 6
Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 7
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 8
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.
Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. (Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.)
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 9
Cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương, đảo đều cho chín. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.
Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều khắp lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 10
Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo khoảng 2 phút để bột chín.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 11
Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 12
Dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 13
Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 14
Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.
cách làm bánh xèo miền Nam, miền Tây 15
Bánh dùng nóng với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau sống ăn kèm như rau cải, rau xà lách, rau thơm.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét

hoc nau an, day nau an
 
  • Học nấu ăn ngon mỗi ngày đơn giản hiệu quả dễ làm | tu bep| Hoc nau an